Explication détaillée de la différence entre la liqueur de cacao et le chocolat noir

Ces dernières années, les gens ont accordé de plus en plus d'attention au cacao, non seulement en raison de son délicieux goût, mais aussi en raison de sa beauté, de son anti-oxydation, de sa perte de poids et de ses effets d'adoucissement artériel. Aujourd'hui, nous parlerons des deux étoiles du monde du cacao: liqueur de cacao et chocolat noir!

🌱 Liquor de cacao: la transformation des fèves de cacao en matières premières au chocolat
La liqueur de cacao est une pâte à base de fèves de cacao, qui sont nettoyées, criblées, rôties, décortiquées, alcalisées (ou non alcalisées) et finement broyées. Il a des propriétés fluides dans un état chaud et se solidifie en blocs après refroidissement, d'où le nom liquide du nom. La liqueur de cacao est généralement vendue en blocs de 12,5 kg ou 25 kg ou des formes irrégulières. C'est l'une des matières premières pour fabriquer du chocolat noir et d'autres produits au chocolat, et peut également être utilisée pour produire du beurre de cacao et de la poudre de cacao. Cependant, en raison de sa texture dure et de son goût amer lorsqu'il est consommé directement, la liqueur de cacao est généralement utilisée pour la cuisson ou le retraitement.

🍫 Chocolat noir: un voyage de chocolat des matières premières aux produits finis
Le chocolat noir est fabriqué à partir de matières premières telles que la liqueur de cacao, le beurre de cacao (ou le substitut de beurre de cacao), la poudre de cacao et le sucre. Après avoir été moulé, le chocolat noir peut avoir la forme d'un rectangle, d'un bouton ou d'une larme ordinaire. Les solides de cacao (liqueur de cacao + beurre de cacao) dans 70% -100% de chocolat noir s'appelle le chocolat noir. D'une manière générale, plus la teneur en cacao est élevée, plus la teneur en sucre est faible et plus le goût est amer. Le chocolat noir est plus adapté à la consommation directe que la liqueur de cacao.

🔍 Conseils pour choisir le chocolat noir
Lors du choix du chocolat noir, il est recommandé de choisir des produits de beurre de cacao purs, car les substituts de beurre de cacao contiennent des acides gras trans, qui ne sont pas bons pour la santé humaine.