Poudre cristalline CAS 57-48-7 de fructose d'additif alimentaire de fructose 99% de grande pureté pour les édulcorants

Fructose cristallinest la forme solide et cristalline du fructose, un sucre naturel présent dans les fruits et le miel. C'est un monosaccharide au goût sucré de formule moléculaire C6H12O6, ce qui en fait un isomère du glucose. Considéré comme un édulcorant naturel, il trouve de nombreuses applications dans divers secteurs, notamment l'industrie alimentaire, les formulations pharmaceutiques et les cosmétiques.

Boissons, bières et produits laitiers
Le fructose offre une douceur douce et agréable avec une sensation en bouche onctueuse. Il présente également un point de congélation plus bas et une excellente stabilité chimique, ce qui le rend idéal pour une utilisation dans les boissons froides, les bières, les glaces, les yaourts et autres produits laitiers. Ces propriétés contribuent à rehausser la saveur et à améliorer la texture dans les applications réfrigérées et congelées.
 

Produits de boulangerie
Grâce à sa faible hygroscopique et sa grande capacité de rétention d'humidité, le fructose aide à maintenir la douceur et la texture légère des produits de boulangerie tels que le pain, les gâteaux et les biscuits. Sa haute fermentescibilité soutient également l’activité des levures, contribuant à améliorer le levage et le développement de la saveur, ce qui est très apprécié dans l’industrie de la boulangerie.
 

Autres produits alimentaires
Le fructose est largement utilisé dans les gelées, les garnitures de gâteaux de lune, les légumes déshydratés, les saucisses au jambon, la sauce soja et les nouilles instantanées. Sa capacité à améliorer les profils de saveur, à fournir un brunissement dans les applications cuites au four et à prolonger la durée de conservation grâce au contrôle de l'humidité en fait un ingrédient polyvalent dans de nombreux aliments transformés.